7 kwietnia – Światowy Dzień Zdrowia – konferencja pt. „Bezpieczna żywność – od pola do stołu

W Ministerstwie Zdrowia odbyła się konferencja z okazji obchodzonego 7 kwietnia Światowego Dnia Zdrowia.
Konferencja powstała  we współpracy ze Światową Organizacją Zdrowia,  przedstawicielami Głównego Inspektoratu Sanitarnego, Instytutu Żywności i Żywienia, Państwowego Zakładu Higieny oraz fundacji „Szkoła na Widelca. Temat konferencji – „Bezpieczna żywność – od pola do stołu”.

W spotkaniu wzięli udział:

– Jan Bondar , Rzecznik Prasowy Głównego Inspektoratu Sanitarnego

–  podsekretarz stanu Igor Radziewicz-Winnicki,

– dyrektor Biura WHO w Polsce Paulina Miśkiewicz,

– p.o. główny inspektor sanitarny Marek Posobkiewicz,

– dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia Mirosław Jarosz,

– ekspert Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – PZH Joanna Gajda-Wyrębek

– Grzegorz Łapanowski – kucharz, założyciel fundacji „Szkoła na widelcu”.

Eksperci zapewnili, że polska żywność jest bezpieczna. Jej wpływ na zdrowie konsumentów zależy głównie od tego, jakie produkty wybierają w codziennej diecie.

Wiceminister Igor Radziewicz-Winnicki podkreślił, że posiłki powinny być przygotowywane z odpowiedniej jakości produktów zróżnicowanych pod względem odżywczym. Zaznaczył, że żywność zbyt wysokokaloryczna i zbyt mocno przetworzona wpływa negatywnie na zdrowie człowieka. Zarówno wiceminister, jak i p.o. główny inspektor sanitarny wyjaśnili, że w Polsce żywność jest bardzo bezpieczna – dzięki kontrolom jakości produkcji przeprowadzanym na każdym etapie, które są na wysokim, europejskim poziomie.

„Źle zbilansowana dieta jest większym zagrożeniem niż substancje dodatkowe” – podkreśliła Joanna Gajda-Wyrębek. Ekspertka zaprzeczyła popularnemu przekonaniu, że substancje dodatkowe powodują alergie.

Prof. Mirosław Jarosz przypomniał, że zasady zdrowego żywienia zależą od wielu czynników, m.in. wieku i stanu zdrowia. Każdy powinien wybierać te produkty, które odpowiadają jego potrzebom. Podkreślił, że zawsze trzeba czytać etykiety na opakowaniach żywności. Od 2016 r. na opakowaniach obowiązkowo będą się znajdowały informacje o wartości odżywczej produktów. Wielu producentów już zamieszcza te informacje na etykietach. Jak zaznaczył prof. Jarosz – są one potrzebne do ułożenia odpowiedniej diety.

Eksperci zwrócili uwagę, że bezpieczeństwo żywności zależy nie tylko od producentów, lecz także od prawidłowego przygotowywania posiłków.

Grzegorz Łapanowski przypomniał i omówił niektóre z podstawowych zasad bezpiecznego przygotowywania żywności, m.in. konieczność zachowywania czystości w trakcie przygotowywania posiłków, rozdzielanie jedzenia surowego od ugotowanego, przechowywanie żywności w odpowiedniej temperaturze oraz używanie świeżych i bezpiecznych produktów. (mz.gov.pl, własne)